Amaryllis : Une Expérience Culinaire Unique au Cœur d’Annecy

Amaryllis offre une expérience immersive et intime de kaiseki*, accueillant 14 convives dans un univers inspiré par la vie et les émotions du Chef Lorin Catana.

Le nom "Amaryllis" évoque une fleur qui s’épanouit en dépit des rigueurs de l’hiver, symbolisant ainsi la philosophie de notre maison : persévérer sans relâche et viser l’excellence. Nous nous engageons à offrir à nos invités des mets d’une qualité exceptionnelle, en sélectionnant les meilleurs produits que notre terroir local a à offrir.

Notre vision culinaire est une alliance harmonieuse entre deux cultures fascinantes : la Roumanie et le Japon. Ce mariage singulier influence profondément notre façon de cuisiner.

Nous repoussons les frontières de la haute gastronomie traditionnelle en réunissant nos convives autour d’une même table pour leur offrir une expérience culinaire unique. Nous combinons les techniques japonaises et roumaines, tout en valorisant les produits locaux et les agriculteurs de notre région.

Grâce à des processus de maturation, de fermentation naturelle et à une touche florale subtile, nous créons des saveurs délicates mais puissantes, à la fois élégantes pour les yeux et inoubliables en bouche.

Menu dégustation en 8 plats :

- Standard / Végétarien 150€

Accords mets-boisson :

-  Accord sakés japonais 100€

-  Accord boissons sans alcool 75€

Kaiseki - 懐石*

Kaiseki (懐石) est un repas traditionnel japonais composé de plusieurs plats raffinés, mettant en valeur la saisonnalité, la présentation et l’harmonie des saveurs. Né de la cérémonie du thé japonaise, il est considéré comme un art culinaire de haut niveau.

Un repas kaiseki se compose généralement de plusieurs petites assiettes magnifiquement disposées, chacune soulignant des ingrédients frais et locaux.

L’expérience est conçue pour être élégante et équilibrée, offrant un plaisir tant pour les papilles que pour les yeux.

Nous proposons également des accords mets et saké, vous permettant de découvrir de nouvelles sensations gustatives. Savourez une fusion harmonieuse entre la cuisine roumaine et japonaise, élaborée avec passion et précision.